16 år i vinbranchen - og amatør i køkkenet

Jeg har brugt over 16 år i vinbranchen. Jeg har solgt vin til restauranter og virksomheder i hele landet, været på utallige vinrejser i Frankrig, Spanien, Tyskland og Italien og holdt flere smagninger, end jeg kan tælle til.

Jeg har samtidig været så heldig og privilegeret at spise på nogle af de allerbedste restauranter herhjemme. Kort sagt har jeg tilbragt det meste af mit professionelle liv omkring mennesker, mad og vin – og fået oplevelser, jeg ikke ville have været foruden. Undervejs har jeg opbygget et ret stort smagekatalog og en forståelse for, hvorfor nogle ting bare fungerer sammen. Det giver en slags indsigt, som er svær at læse sig til.

I køkkenet er jeg dog et andet sted. Jeg er en glad og nysgerrig amatørkok. Jeg laver de samme fejl som alle andre, prøver mig frem og finder ud af, hvad der faktisk virker hjemme i et helt almindeligt køkken.

Og det er egentlig hele pointen med BRINKSBY: Faglighed uden hvide duge. Vin uden løftede pegefingre og unødvendige regler. Og en tilgang til mad, der er meget mere "åbn en flaske og prøv det" end "det kan man ikke!"

Alle mine videoer bliver filmet i mit lille køkken i Gentofte, hvor jeg bor med min kæreste og 2 børn. Jeg filmer, redigerer og indtaler alt på en iPhone og bliver inspireret af alle de samme ting som dig; restaurantbesøg, videoer og mennesker omkring mig.

“Mad og vin skal være sjovt. Og selv om der er meget at lære, er der ingen der siger man skal belæres”