Asiatisk

Pad Krapaw — Thailands nemmeste gadekøkken-hit på 15 minutter

Name: Pad Krapaw — Thailands nemmeste gadekøkken-hit på 15 minutter
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: Hakket svinekød; Hvidløg; Frisk chili (fx små birdeye); Fiskesauce; Østerssauce; Soja; MSG; Palmesukker; Thai basilikum; Ris til servering; Æg til spejlæg

Streetfood direkte fra wokken

Køkken: Thailandsk
Tid: 15 min
Antal: 2 personer
Niveau: Nem

Hop til opskriften

Pad Krapaw (eller Kra Pao) er den ret enhver thai griber, når der skal noget hurtigt, salt, sødt og umami på bordet. Hemmeligheden er høj varme, en grov chili-hvidløgspasta og en fed håndfuld Thai basilikum til sidst. Og ja — MSG, gør det bare.

Printvenlig version

Se videoen

🍷 Vinanbefaling

Off-dry Riesling eller en iskold lager

Chili, fiskesauce og palmesukker skal mødes af lidt restsødme: sødmen dæmper styrken, syren holder retten frisk. Og helt ærligt — til gadekøkken er en iskold lager aldrig forkert.

Ingredienser

Mængder til2 personer

Hakket svinekød
Hvidløg
Frisk chili (fx små birdeye)
Fiskesauce
Østerssauce
Soja
MSG
Palmesukker
Thai basilikum
Ris til servering
Æg til spejlæg

Sådan gør du

Smid chili og hvidløg i en morter og tæsk det til en grov pasta.
Kom pastaen i en glohed wok med olie.
Tilsæt kødet efter 20-30 sekunder og steg det hårdt.
Kom fiskesauce, østerssauce, soja, MSG og palmesukker i. Smag til og find balancen mellem salt, sødt og umami.
Vend en masse Thai basilikum i til sidst og lad det falde sammen på restvarmen.
Steg et spejlæg sprødt med flydende blomme.
Server med ris og det sprøde spejlæg på toppen.

Allan Brinksby

Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.

Mere fra køkkenet

Andre opskrifter

Se alle →

Pad kra pao: Street food-klassikeren fra det thailandske gadekøkken

Pad Kra Pao - Thailands nemmeste (og måske bedste) gaderet

Street food-klassikeren fra det thailandske gadekøkken · 15 min

'nduja carbonara: Carbonara med et rødglødende twist

'Nduja carbonara: når den gamle hund lærer den unge et trick

Carbonara med et rødglødende twist · 25 min

Aglio e olio: Hvidløg uden den skarpe kant

Aglio e olio 2.0: den blancherede hvidløgstrick der ændrer alt

Hvidløg uden den skarpe kant · 30 min

BRINKSBY

Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker. Et mad- og vinunivers, der gør gastronomi mere tilgængeligt, sjovere og en hel del mindre højtideligt.

Udforsk

Opskrifter
Cases
Samarbejde
Blog
Om
Kontakt

Kontakt

hej@brinksby.dk

Privatlivspolitik Cookiepolitik