Pad Kra Pao - Thailands nemmeste (og måske bedste) gaderet
Street food-klassikeren fra det thailandske gadekøkken
- Køkken: Thailandsk
- Tid: 15 min
- Niveau: Nem
- Antal: 2
Pad Kra Pao er selve definitionen på hverdagsluksus fra Thailands gadekøkkener: hurtigt, brandvarmt og med den perfekte balance mellem salt, sødt og umami. Hemmeligheden ligger i at smage til undervejs og i det sprøde spejlæg med flydende blomme. Gem den her!
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- Hakket svinekød
- 4 fed hvidløg
- 2 friske chili (gerne små birdeye)
- Fiskesauce (efter smag)
- Østerssauce (efter smag)
- Soja (efter smag)
- MSG (efter smag)
- Palmesukker (efter smag)
- Thai eller hellig basilikum (en masse)
- Ris til servering
- 1 spejlæg pr. person til servering
- Olie til stegning
Sådan gør du
- 1
Kom chili og hvidløg i en morter og tæsk det til en grov pasta.
- 2
Varm en wok godt op med olie og smid chili-hvidløgspastaen i.
- 3
Tilsæt det hakkede kød efter 20-30 sekunder og steg det hårdt.
- 4
Tilsæt fiskesauce, østerssauce, soja, MSG og palmesukker. Smag til og find balancen mellem salt, sødt og umami.
- 5
Vend en masse thai basilikum i til sidst og lad det falde sammen på restvarmen.
- 6
Steg et spejlæg sprødt med flydende blomme.
- 7
Server kødet med ris og det sprøde spejlæg ovenpå.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
Mere fra køkkenet
