Shepherd’s Pie med rygrad - søndagscomfort på lam
Lam. Ikke oksekød. Ellers er det cottage pie.
- Køkken: Engelsk
- Tid: 90 min
- Niveau: Mellem
- Antal: 4
Søndagscomfort med rygrad. Vi bruger lam (fordi ellers er det jo cottage pie), brunet hårdt af så det karamelliserer og dufter i hele hytten. Sprød top, saftig bund - og ja, en god sjat af den der engelske sovs vi ikke må nævne ved navn.
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- Lammekød (hakket)
- Løg
- Gulerod
- Blegselleri
- Friske urter
- Tomatpuré
- Rødvin
- Fond
- Worcestershiresauce (den engelske sovs)
- Ærter
- Kartofler
- Smør
- Fløde
- 2 æggeblommer
- Salt og peber
Sådan gør du
- 1
Brun lammekødet hårdt af - det skal karamellisere og dufte i hele hytten.
- 2
Tilføj løg, gulerod og blegselleri i samme gryde. Kom urter og tomatpuré i.
- 3
Hæld rødvin ved og kog ind.
- 4
Tilsæt fond og lad det simre, til væsken næsten er væk.
- 5
Kom en god sjat Worcestershiresauce og ærter i. Smag til. Og smag til igen.
- 6
Bag kartoflerne møre i ovnen. Mos med smør, fløde og 2 æggeblommer. Smag til og justér.
- 7
Fyld kødblandingen i et fad. Fordel mosen på toppen og rids den med en gaffel.
- 8
Bag ved 200° i ca. 30 minutter.
- 9
Lad retten hvile mindst 15 minutter før servering.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
