Hyderabadi Wedding Chicken - den mest gemte ret i huset
Bryllupsklassiker fra Hyderabad
- Køkken: Indisk
- Tid: 90 min
- Niveau: Mellem
- Antal: 3-4
Den her er den klart mest gemte ret - over 25.000 gange! En cremet, krydret indisk kyllingeret med hjemmelavet nødde- og kokoscreme, serveret med luftig hvidløgsnaan. Prøv noget andet end Butter Chicken, og lad marineringen gøre det tunge arbejde. God sommer!
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- 500 g kylling (over- og underlår er bedst, men bryst går også)
- 2 dl græsk yoghurt
- 2 spsk revet ingefær
- 2 fed revet hvidløg
- 2 grønne chilier
- 2 løg
- En håndfuld mynte
- En håndfuld koriander
- 2 spsk grøn chilisauce
- 2 spsk rød chilisauce
- 2 spsk soja
- Lidt gurkemeje
- 2-3 spsk Kashmiri chili (eller sød chilipulver)
- 1 spsk korianderpulver
- 1 spsk garam masala
- Salt & peber
- Saften fra 1 citron
- 1 spsk smør eller ghee
- Nødde-/kokoscreme: en håndfuld cashewnødder
- En håndfuld mandler
- 1 dl kokosmel
- ½ dl vand (juster til en konsistens som pandekagedej)
- Lidt fløde til sidst
- Hvidløgsnaan: 150 g hvedemel
- 1 dl græsk yoghurt (til naan)
- ½ dl vand (til naan)
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- Salt (til naan)
- Smeltet smør, hvidløg og koriander til pensling
Sådan gør du
- 1
Blend cashewnødder, mandler, kokos og ½ dl vand til en glat creme.
- 2
Skær løgene i skiver og steg dem gyldne i olie.
- 3
Bland kyllingen med yoghurt, ingefær, hvidløg, brunede løg, chili, krydderier, saucer, citron og nøddecremen.
- 4
Lad det marinere i mindst 30 minutter, men gerne natten over.
- 5
Steg det hele i lidt olie, og lad det simre ved middel varme i ca. 45 minutter, til kyllingen er mør, og olien begynder at skille fra saucen.
- 6
Slut af med en smule fløde og frisk koriander.
- 7
Hvidløgsnaan: ælt hvedemel, yoghurt, vand, bagepulver, natron og salt til en smidig dej, der ikke klistrer.
- 8
Rul dejen flad, og steg den i varm olie ca. 30 sekunder på hver side.
- 9
Pensl naanen med smeltet smør, hvidløg og koriander, og server til kyllingen.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
Mere fra køkkenet
