Arancini: reste-risotto forklædt som gyldne snebolde

Sådan gør du

1. 1Form den kolde risotto i hånden til en lille "hakkebøf", og lav et hulrum med din tommelfinger.
2. 2Kom pesto i hulrummet og skub et stykke mozzarella ned.
3. 3Top med mere pesto, luk med mere risotto og form det hele til en kugle — ligesom en snebold.
4. 4Vend kuglerne i mel, derefter æg og til sidst panko.
5. 5Fritér i 180 grader varm olie til de er gyldne, ca. 8 min. Olien skal boble omkring dem med det samme (på induktion rammer trin 7 af 9 i en lille gryde ca. 180 grader).