Tomatsalat med burrata, basilikumcreme, kapers og ærter
Sommer på en tallerken
- Køkken: Italiensk
- Tid: 20 min
- Niveau: Nem
- Antal: 2-4
Den fjerde og sidste i julis række af mest gemte opskrifter — gemt over 12.000 gange. Hvis du aldrig bliver træt af tomater, er det her din nye sommerhabit. En tomatsalat der er lige dele frisk, cremet og syrlig, og som fortjener et stykke smørstegt surdejsbrød som spiselig ske.
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- 3 store modne tomater i forskellige farver
- 1 hel burrata
- 100 g danske ærter
- 1 lille rødløg
- 2 spsk kapers
- Frisk basilikum
- God olivenolie
- Lagret balsamico
- Flagesalt
- Friskkværnet sort peber
- Til basilikumscreme: ½ burrata
- Til basilikumscreme: 1 stor spsk græsk yoghurt
- Til basilikumscreme: 1 stor håndfuld basilikum
- Til basilikumscreme: 1 spsk olivenolie
- Til basilikumscreme: saften fra en kvart citron
- Til basilikumscreme: 1 lille fed hvidløg
- Til basilikumscreme: salt
- Til basilikumscreme: vand til konsistens
Sådan gør du
- 1
Blend alle ingredienserne til basilikumscremen til en helt glat og lysegrøn creme. Juster med vand til den rette konsistens.
- 2
Lynblancher de danske ærter og lad dem afdryppe.
- 3
Skær rødløget helt tyndt på mandolin.
- 4
Smør basilikumscremen ud på en tallerken.
- 5
Top med tomater, resten af burrataen, de blancherede ærter, kapers og det tyndtskårne rødløg.
- 6
Afslut med rigeligt god olivenolie, lidt lagret balsamico, flagesalt, friskkværnet sort peber og frisk basilikum eller ærteskud.
- 7
Server med smørstegt surdejsbrød — brug det som en spiselig ske, så du får det hele med.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
Mere fra køkkenet
