Bistro på en tirsdag: Sprødstegt kylling med forårsgrønt og skummende fond-sauce
Leg bistro på en hverdag
- Køkken: Fransk
- Tid: 40 min
- Niveau: Mellem
- Antal: 2
Sprødstegt kyllingebryst med skind, forårsgrønt og en sauce på reduceret fond, creme fraiche og sherryvineddike. Mere kompliceret behøver det faktisk ikke at være — og med et glas Vosne-Romanée ved siden af rammer du restaurant-følelsen lige i skabet.
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- 2 kyllingebryster med skind
- Små gulerødder
- Grønne asparges
- Friske ærter
- Perleløg
- 5 dl kyllingefond
- 1 lille spsk creme fraiche 36 %
- Sherryvineddike
- Smør
- Salt og peber
Sådan gør du
- 1
Steg kyllingen med skindsiden nedad ved middelhøj varme, til skindet er sprødt og gyldent. Vend og steg færdig.
- 2
Reducer den gode kyllingefond ind til cirka 1 dl.
- 3
Tilsæt creme fraiche og lad saucen koge igennem. Smag til med sherryvineddike, salt og peber.
- 4
Blend saucen inden servering, så den skummer flot op.
- 5
Glasér gulerødder, asparges og perleløg i lidt fond og smør.
- 6
Blanchér ærterne i 30 sekunder.
- 7
Anret som i videoen for ægte restaurant-feel — og skænk et glas Vosne-Romanée til.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
Mere fra køkkenet
