Chicken Tarragon - fransk bistro på en tallerken

Sådan gør du

1. 1Steg kyllingen på skindsiden ved middel varme i 5-6 minutter, til skindet er sprødt og gyldent.
2. 2Vend kyllingen, tilsæt en klat smør og steg færdig med urter og hvidløg. Lad den hvile, mens du laver saucen.
3. 3Steg fennikel og skalotteløg i samme pande, til de er bløde og let karamelliserede.
4. 4Tilsæt hvidløg og deglacér panden med hvidvin (eller champagne). Kog tørt og tilsæt fløde. Lad det reducere et par minutter.
5. 5Rør creme fraiche og sennep i, og vend til sidst masser af frisk estragon i. Smag til med salt, peber og frisk citronsaft.
6. 6Skær kyllingen ud og servér ovenpå fennikel og den cremede estragonsauce.