Fransk løgsuppe... som pasta! Karamelliserede løg i cremet sauce
Løgsuppens sjæl i en cremet pastaret
- Køkken: Fransk-italiensk
- Tid: 55 min
- Niveau: Nem
- Antal: 2-3
Fransk løgsuppe møder pasta. Hele hemmeligheden er løgene — 40 minutter ved lav varme hvor de langsomt bliver søde, karamelliserede og fulde af smag. Der er ingen genveje, men det smager til gengæld fuldstændig latterligt godt.
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- 4-5 løg
- Smør
- Olivenolie
- Timian
- Laurbærblade
- 3 fed hvidløg
- ½ spsk grovkornet dijonsennep
- Worcestershire sauce
- Paprika
- 2 dl fløde
- Parmesan
- Soltørrede tomater
- Persille
- Basilikum
- 1 citron
- Pasta
- Salt og peber
Sådan gør du
- 1
Steg løgene i smør og olivenolie ved middel/lav varme sammen med timian og laurbærblade i ca. 40 minutter. Rør jævnligt, til de er mørke, bløde, søde og karamelliserede.
- 2
Tilsæt Worcestershire sauce. Kom derefter hvidløg, dijonsennep, paprika og soltørrede tomater i, og lad det samle sig.
- 3
Hæld fløden på, og lad saucen tykne langsomt inden du tilsætter persille og parmesan. Smag til med salt, peber og citronsaft.
- 4
Vend den kogte pasta i saucen sammen med en god skefuld pastavand.
- 5
Slut af med revet parmesan og frisk basilikum.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
