Spicy miso-ramen med sen-aften-i-Tokyo-vibes

Sådan gør du

1. 1Kog æggene ca. 6-7 minutter, afkøl i isvand, pil dem og læg dem i en blanding af soja og lidt vand til soja-æg (gerne et par timer eller natten over).
2. 2Byg din bund: varm kyllingefonden op og rør miso, soja og ponzu i. Tilsæt chili efter temperament.
3. 3Smag til — og smag til igen, til balancen mellem salt, umami og syre spiller.
4. 4Steg majsen sprød i kyllingefedt.
5. 5Kog ramen-nudlerne efter anvisning og fordel dem i skåle.
6. 6Hæld den varme spicy miso-bund over nudlerne.
7. 7Top med tyndskåret okse, halverede soja-æg, den stegte majs, snittet forårsløg og et dryp sesamolie.
8. 8Server straks — og skænk en Riesling med lidt restsødme ved siden af.