Spicy miso-ramen med sen-aften-i-Tokyo-vibes
Ramen der smager af en sen aften i Tokyo
- Køkken: Japansk
- Tid: 45 min
- Niveau: Mellem
- Antal: 2
Det her er skålen, du gemmer til den aften, hvor du bare vil have noget, der smager af neonlys, damp og knasende chili. En spicy miso-bund bygget på kyllingefond, soja-æg der er lige tilpas løbende, og tyndskåret okse. Smag til - og smag til igen. Og skænk en Riesling med lidt restsødme ved siden af: sødmen dæmper chilien, syren løfter fedmen. Det spiller.
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- Kyllingefond
- 1 spsk Miso
- 2 spsk Soja
- 2 spsk Ponzu
- Chili (gerne knasende chiliolie)
- Ramen-nudler
- Æg (til soja-æg)
- Tyndskåret okse
- Majs
- Kyllingefedt (til stegning af majs)
- Forårsløg
- Sesamolie
- Riesling med lidt restsødme (til at drikke)
Sådan gør du
- 1
Kog æggene ca. 6-7 minutter, afkøl i isvand, pil dem og læg dem i en blanding af soja og lidt vand til soja-æg (gerne et par timer eller natten over).
- 2
Byg din bund: varm kyllingefonden op og rør miso, soja og ponzu i. Tilsæt chili efter temperament.
- 3
Smag til — og smag til igen, til balancen mellem salt, umami og syre spiller.
- 4
Steg majsen sprød i kyllingefedt.
- 5
Kog ramen-nudlerne efter anvisning og fordel dem i skåle.
- 6
Hæld den varme spicy miso-bund over nudlerne.
- 7
Top med tyndskåret okse, halverede soja-æg, den stegte majs, snittet forårsløg og et dryp sesamolie.
- 8
Server straks — og skænk en Riesling med lidt restsødme ved siden af.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
Mere fra køkkenet
