Panang Curry der banker din takeaway
Nemmere end at ringe efter takeaway
- Køkken: Thai
- Tid: 35 min
- Niveau: Nem
- Antal: 3-4
Panang Curry er den stille stjerne på thaimenuen — den drukner altid mellem rød og grøn karry, men den fortjener bedre. Cremet kokosmælk, dyb karrypaste og en let sødme, der gør, at du aldrig behøver bestille ud igen.
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- 600 g kyllingeoverlår uden ben, skåret i strimler
- 400 ml kokosmælk
- 1 spsk Panang paste (eller red curry paste + 1 tsk spidskommen, stødt koriander og fintmalet peanuts)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 3-4 kaffir limeblade
- 1-2 spsk fish sauce
- 1-2 spsk palmesukker (eller brun farin)
- Jasmin- eller basmatiris
- Fintskårne kaffir limeblade til servering (valgfrit)
Sådan gør du
- 1
Varm halvdelen af kokosmælken op ved middel varme, til den begynder at tykne og skille let. Det tager 3-4 minutter.
- 2
Tilsæt Panang karrypastaen og lad den stege ca. 5 minutter, til det hele skiller let, og den røde olie kommer frem.
- 3
Vend kyllingen i karrypastaen, så den bliver dækket, og rør rundt.
- 4
Tilsæt resten af kokosmælken og rør godt sammen.
- 5
Riv kaffir limeblade i og lad det simre 5 minutter, før du tilføjer rød peber. Giv det herefter 5-10 minutter mere ved middel-lav varme.
- 6
Smag til med fish sauce og palmesukker. Den skal være salt, spicy og have en let sødme. Servér med dampende ris og fintskårne kaffir limeblade.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
Mere fra køkkenet
