6 klassiske carbonara-fejl (som jeg selv har lavet dem alle)

Gem den her næste gang du laver carbonara.

Her er 6 typiske fejl, der gør at din carbonara ikke bliver som du vil have den 👇

1️⃣ Du bruger bacon Bacon smager dejligt. Men carbonara laves med guanciale – lufttørret svinekæbe. Mere fedt. Mere smag. Mindre røg.

2️⃣ Du tilsætter fløde Carbonara skal være cremet fra æg, ost og pastavand. Fløde gør den tung. Og du bliver efterlyst i Italien.

3️⃣ Du bruger frisk pasta Frisk pasta er fantastisk. Bare ikke her. Tørret pasta giver mere stivelse i pastavandet, og det er dét der emulgerer saucen.

4️⃣ Du blander æggene over for høj varme Kommer æggene over ca. 70°C, koagulerer de. Så står du med røræg. Lækkert til brunch – irriterende i carbonara.

5️⃣ Du bruger kun parmesan Carbonara skal bruge pecorino romano. Mere salt. Skarpere. Perfekt sammen med guanciale.

6️⃣ Du glemmer pastavandet Pastavandet er superlimen i saucen. Uden det får du pasta med ost – ikke carbonara.

Hvilken af dem har du lavet? Jeg har stort set selv lavet dem alle 🫠