Aglio e olio 2.0: den blancherede hvidløgstrick der ændrer alt

Sådan gør du

1. 1Halvér hvidløgsfeddene og fjern den grønne spire i midten.
2. 2Kog hvidløgene i 1 minut. Tag dem op og lad dem hvile 1 minut. Gentag processen 4 gange.
3. 3Kog spaghetti al dente i godt saltet vand. Gem rigeligt af pastavandet.
4. 4Blend hvidløget med olivenolie og lidt varmt pastavand. Tilsæt mere pastavand lidt ad gangen, til du har en helt glat og cremet emulsion.
5. 5Kom emulsionen på en pande ved lav varme og vend pastaen i. Justér med pastavand, til saucen sidder blankt og cremet omkring pastaen.
6. 6Vend frisk basilikum i og afslut med friskkværnet sort peber og cayenne.