Ansjos-spaghetti
Umami-bomben du ikke skal være bange for
- Køkken: Italiensk
- Tid: 25 min
- Niveau: Nem
- Antal: 2-4
Ansjos er ikke fisk-fisk — det er umami-magi, der smelter væk i saucen og efterlader ren dybde. Kombineret med gode flåede tomater, kapers og lidt chili bliver det en spaghetti, der spiller. Server med en Barbera: syre plus tomat er ren kemi. Alternativt en let Valpolicella eller en ditto Langhe Nebbiolo.
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- Spaghetti
- Hvidløg
- Ansjos
- Gode flåede tomater
- Frisk basilikum
- Kapers
- Chili
- Pastavand
Sådan gør du
- 1
Kog spaghettien i rigeligt saltet vand til al dente. Gem en kop pastavand.
- 2
Svits hakket hvidløg og chili i olie ved medium varme.
- 3
Tilsæt ansjoserne og lad dem smelte helt ud i olien — de skal forsvinde og give umami.
- 4
Kom de flåede tomater i og lad saucen simre og koge lidt ind.
- 5
Rør kapers i og smag til.
- 6
Vend spaghettien i saucen med lidt pastavand, til det binder sammen.
- 7
Top med frisk basilikum og server — med et glas Barbera.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
