Ricottacreme med ærter
Den diplomatiske vinsnack
- Køkken: Italiensk-inspireret
- Tid: 20 min
- Niveau: Nem
- Antal: 4 små serveringer
Christoffer kom forbi til blindsmagning, og spørgsmålet meldte sig: kan man lave en blind snack til en blind vin? Når man ikke ved, om der er hvid, rød eller noget tredje i glasset, må man ramme midten - og denne cremede ricotta med friske og let brændte ærter gør netop det. Frisk, fed og med lige den tilpas sprøde citrontone, der spiller pænt til de fleste flasker.
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- 250 g ricotta
- 200 g grønne ærter
- God olivenolie
- Citron
- 1 tsk creme fraiche 38%
- Salt og peber
- Flagesalt
Sådan gør du
- 1
Pisk ricotta sammen med creme fraiche, lidt fintrevet citronskal samt salt og peber.
- 2
Blanchér ærterne 30 sekunder i letsaltet vand.
- 3
Giv cirka halvdelen af ærterne en tur under salamanderen eller på en brandvarm pande, til de bliver let brændte.
- 4
Læg ricottacremen i bunden af en lille skål og lav en lille fordybning med bagsiden af en ske.
- 5
Hæld lidt olivenolie i fordybningen og top med de friske og brændte ærter.
- 6
Slut af med lidt flagesalt og revet citronskal.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
Mere fra køkkenet
