Verdens bedste kartofler - glaseret i kyllingefond og smør
Glace-tricket der får folk til at gemme opskriften
- Køkken: Dansk
- Tid: 30 min
- Niveau: Nem
- Antal: 2-4
En metode lært af en MasterChef-vinder (og siden udødeliggjort af Fallow-drengene): kartofler der simrer i lige dele kyllingefond og vand, hvorefter væsken koges ind til en blank, smørglinsende glace. Absurd godt — og perfekt til fisk, grillmad og hele din sommer.
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- Aspargeskartofler
- 300 ml god kyllingefond
- 300 ml vand
- 2-3 store klatter smør
- Rosmarin
- Laurbær
- Salt og peber
- Friske urter som kørvel, purløg eller persille (jeg bruger purløg)
Sådan gør du
- 1
Skræl kartoflerne og læg dem i ét lag i en lille gryde.
- 2
Tilsæt lige dele kyllingefond og vand samt smør, rosmarin, laurbær, salt og peber.
- 3
Læg en cartouche af bagepapir over, og lad kartoflerne simre i ca. 20 minutter ved lav varme, til de er møre.
- 4
Tag kartoflerne op og kog væsken tålmodigt ind til en blank glace.
- 5
Læg kartoflerne tilbage i gryden og vend dem rundt, til de er dækket af glacen.
- 6
Slut af med friske urter og servér. Velbekomme!
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
Mere fra køkkenet
