Chicken Milanese: sprød, saftig og klar på 20 minutter
Panéret klassiker med lynhurtig tomatsovs
- Køkken: Italiensk
- Tid: 20 min
- Niveau: Nem
- Antal: 2
Sprød på ydersiden, saftig indeni — Chicken Milanese er den slags hverdagsluksus, der ser fancy ud, men er klar på 20 minutter. Hemmeligheden? Mellemvarme, tålmodighed og en god klat smør til sidst. Vi topper med en hurtig tomatsovs og en frisk tomat-kapers-salat, der giver hele retten et syrligt løft.
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- Kylling (fx bryst)
- Æg
- Mel
- Rasp/panko
- Frisk basilikum
- Salt & peber
- Smør
- Olie
- Passata (til sovsen)
- 1 fed hvidløg (til sovsen)
- Olivenolie (til sovsen)
- Lidt sukker (til sovsen)
- Friske tomater (til topping)
- Kapers (til topping)
- Parmesan (til servering)
Sådan gør du
- 1
Bank kyllingen flad.
- 2
Vend kyllingen i mel, derefter æg og til sidst panko blandet med hakket basilikum.
- 3
Steg i olie ved mellemvarme - det er vigtigt, at varmen ikke er for høj.
- 4
Tilsæt en god klat smør efter 2 minutter og steg forsigtigt færdig til lys-gylden og sprød.
- 5
Tomatsovs: Varm olivenolie op. Riv eller knus hvidløget — det må ikke tage farve. Tilsæt evt. et par basilikum-stilke.
- 6
Hæld passata på og smag til med salt, peber og lidt sukker.
- 7
Topping: Vend friske tomater med kapers, basilikum, olivenolie samt salt & peber.
- 8
Anret kyllingen med tomatsovs og topping, drys med parmesan og servér.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
Mere fra køkkenet
