Croque Madame til en doven søndag
Croque Madame med Comté og spejlæg
- Køkken: Fransk
- Tid: 40 min
- Niveau: Mellem
- Antal: 2
Den ultimative søndagssandwich: sprødt brød, salt skinke, nøddeagtig Comté og en fed bechamel, der får et brunet lag i ovnen. Toppes med et blødt spejlæg og drysses med purløg. Nør med lidt Dijon og citron i saucen — det løfter det hele. Til det: en fadlagret Chardonnay, gerne hvid Bourgogne.
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- 2 spsk smør
- 1 stor spsk mel
- Sødmælk
- En håndfuld revet Comté (valgfrit)
- Salt
- Peber
- Muskatnød
- Lidt citron (valgfrit)
- En smule Dijon (valgfrit)
- Ristet surdejsbrød eller brioche
- Skinke
- Comté
- Æg til spejlæg
- Purløg
- Sort peber
Sådan gør du
- 1
Smelt smørret i en gryde, rør melet i og bag det igennem.
- 2
Pisk sødmælken i lidt ad gangen.
- 3
Lad bechamelen koge igennem til den tykner. Rør evt. en håndfuld revet Comté i (så bliver det en mornay).
- 4
Smag til med salt, peber, muskatnød og evt. lidt citron og en smule Dijon.
- 5
Byg sandwichen med bechamel mellem skinke og Comté på ristet surdejsbrød eller brioche.
- 6
Rist sandwichen på panden og top med mere bechamel og evt. lidt ekstra ost.
- 7
Gratinér i ovnen til gylden.
- 8
Steg et spejlæg og læg det på toppen.
- 9
Slut af med purløg, salt og sort peber.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
Mere fra køkkenet
