Den perfekte entrecote - sådan gør jeg

Sådan gør du

1. 1Tag bøffen ud af køleskabet 30-60 minutter før brug. Dup den tør og krydr godt med salt.
2. 2Varm panden op til den er tæt på så varm, den kan blive. Steg bøffen i neutral olie ca. 2½ minut på hver side, så den får en flot stegeskorpe. Dette step gælder uanset om du vil have medium rare, medium eller medium well.
3. 3Tag bøffen af panden. Skru ned til ca. halv varme og lad panden køle lidt af. Tilsæt en god klat smør, så det smelter langsomt, sammen med hvidløg og frisk timian/rosmarin.
4. 4Læg bøffen tilbage og øs det skummende smør over, mens du vender den hvert 30. sekund. Stegetid: 3 min. for medium rare, 4 min. for medium, 5 min. for medium well.
5. 5Lad bøffen hvile mindst 10 minutter, før du skærer i den — så saften trænger tilbage ud i hele kødet.
6. 6Salt, peber og enjoy!