French Onion Orzo: når løgsuppe forelsker sig i pasta

Sådan gør du

1. 1Karamellisér løgene i smør og olivenolie med timian og laurbær i cirka 45 minutter ved middel-lav varme. Rør undervejs.
2. 2Tilsæt hvidløg og Worcestershire sauce, og lad det koge ind. Fjern laurbærblad og blend løgene med lidt oksefond til en glat puré.
3. 3Reducér hvidvinen på panden. Tilsæt orzo, løgpuré og fond. Lad det simre i 10-12 minutter under omrøring. Spæd til med fond undervejs.
4. 4Tag panden af varmen, og vend Dijon, friskrevet parmesan og koldt smør i. Smag til med salt og peber.
5. 5Server med ekstra parmesan og eventuelt et sprødstegt kyllingebryst. Tip: hold orzoen lidt mere flydende, end du tror, for den suger hurtigt væsken til sig.