Dessert

Pistacie basque cheesecake

Name: Pistacie basque cheesecake
Total time: 240 min
Yield: 1 kage (20 cm)
Cuisine: Baskisk
Ingredients: 800 g cream cheese; 230 g sukker; 38 g sigtet hvedemel; 5 g salt; 360 g piskefløde; 280 g æg; 2 teskeer ren vanilje eller 1 vaniljestang; 155 g pistaciecreme; (bruger du ren pistaciepaste, så tilføj 30 g sukker)

Burned basque

Køkken: Baskisk
Tid: 240 min
Antal: 1 kage (20 cm)
Niveau: Mellem

Hop til opskriften

Følg den nøje, og du får dig en virkelig god oplevelse.

Printvenlig version

Se videoen

🍷 Vinanbefaling

Sauternes/Barsac

Sødmen matcher kagen, mens syren holder det hele frisk, og honning/abrikos passer godt til de karamelliserede toner

Ingredienser

Mængder til1 kage (20 cm)

800 g cream cheese
230 g sukker
38 g sigtet hvedemel
5 g salt
360 g piskefløde
280 g æg
2 teskeer ren vanilje eller 1 vaniljestang
155 g pistaciecreme
(bruger du ren pistaciepaste, så tilføj 30 g sukker)

Sådan gør du

Pisk cream cheese og sukker sammen først.
Tilsæt resten (vejet nøje af) og blend til sidst helt glat ca 2 min. Konsistensen vil være som maling.
På køl i skålen minimum 2 timer
Hæld i beklædt springform (20 cm 7 cm høj - min gik ca. 1 cm fra toppen).
Bag ved 240 grader over/undervarme i 30 min. (vend den hver 10. min for jævn farve) Skru ned til 200° og bag 15 min mere.
Tag den ud mens midten stadig giver efter. Den skal virke vådere end du tror! Den sætter sig, når den køler.
Køl 1 time på bordet → derefter 6 timer i køleskab udækket. Vi vil ikke have kondens.
Skær med varm kniv og spis.