Pressed tuna carpaccio - en forret der smager af sommer

Sådan gør du

1. 1Læg tunen mellem to stykker bagepapir og pres den helt tynd i en tortillapresse — eller giv den et par kærlige tæsk med en tung pande.
2. 2Fritér kapers ved ca. 180 grader i 20-30 sekunder, til de folder sig ud og bliver sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
3. 3Hak oliven groft og finthak chilien.
4. 4Læg den pressede tun på en iskold tallerken, dryp med god olivenolie, pres lidt frisk citronsaft over og krydr med salt.
5. 5Top med sprøde kapers, oliven og chili. Slut eventuelt af med lidt karse eller ruculaspirer.