← Alle opskrifter
Snacks til vin
Tiradito med grøn leche de tigre - sommerforretten der får gæsterne til at måbe
- Køkken: Peruviansk
- Tid: 30 min
- Niveau: Nem
- Antal: 2
Se videoen
Ingredienser
- 100 g sashimi-kvalitet sandart
- Saft fra 3 lime
- 25-30 ml ekstra jomfruolivenolie
- En halv skrællet agurk
- En halv stang bladselleri
- Et kvart skalotteløg
- 8-10 purløgsstrå
- 3-4 kviste dild
- Flagesalt
Topping
- 5 cm agurk
- 1 spsk ristet boghvede
- Dildtoppe
- Fintrevet limeskal
Sådan gør du
- 1
Rist boghveden på en pande i lidt olie, til den er gylden og sprød.
- 2
Blend alle ingredienserne til den grønne tigermælk helt glatte, og si den gennem en finmasket sigte. Smag til og stil den på køl. Den skal være dejlig sur og nive lidt.
- 3
Skræl agurken, fjern kernerne og skær den i helt små tern.
- 4
Pres sandart i en tortillapresse eller skær den helt tyndt.
- 5
Anret fisken på en kold tallerken, fordel agurketernene hen over midten, drys med boghvede og dild, og hæld den iskolde grønne tigermælk over lige inden servering.
- 6
Afslut med fintrevet limeskal og olivenolie
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
Mere fra køkkenet
