Ramsløg-flødekartofler: forårets grønne guilty pleasure
Forårets cremede ovnklassiker med ramsløg
- Køkken: Dansk
- Tid: 80 min
- Niveau: Mellem
- Antal: 4-6
Klassiske flødekartofler får forårs-makeover med en knaldgrøn ramsløgs-paste, sauteret porre og en generøs mængde parmesan og vesterhavsost. Husk den vigtigste regel: lav den klar 30 minutter før spisetid, så den kan sætte sig — ligesom lasagne og tærte. Den er stadig rygende varm, det lover vi.
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- 2 store bagekartofler (tyndt skåret)
- 5 dl fløde
- 2 dl sødmælk
- 1 stort bundt ramsløg
- 1 porre
- Et skvæt hvidvin
- Muskatnød
- Salt + peber
- Timian
- Revet parmesan
- Revet vesterhavsost
- Lidt olie (til pasten og sautering)
- Lidt vand (til pasten)
Sådan gør du
- 1
Blend ramsløg med lidt olie og vand til en grøn paste.
- 2
Sauter porren sammen med timian i lidt olie, til den er blød — uden at den tager farve.
- 3
Tilsæt et skvæt hvidvin og lad det koge kort ind.
- 4
Tilføj fløde, sødmælk, muskatnød og så meget ost du kan tåle.
- 5
Rør den grønne ramsløgs-paste i og kog op.
- 6
Vend kartoflerne i saucen og smag til med salt og peber.
- 7
Kom det hele i et ovnfad eller en ovnfast pande, og riv ost på toppen.
- 8
Bag ved 200 grader i ca. 50-60 minutter, til det er mørt og gyldent. Bliver den for hurtigt mørk, dækkes den til med sølvpapir.
- 9
Lav den klar 30 minutter før spisetid og lad den sætte sig — den er stadig rygende varm.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
Mere fra køkkenet
