Shawarma på lammebryst med sprøde kanter

Sådan gør du

1. 1Vend lammebrystet med shawarmakrydderi, olivenolie, tomatpuré og salt. Lad det gerne trække 30 minutter.
2. 2Steg lammet hårdt, så det får godt med farve. Fortsæt, til kødet er mørt og fedtet er smeltet godt af. Slut det eventuelt af under grillen i ovnen: fuld hak på og op på øverste rille, så du får de helt sprøde kanter.
3. 3Rør tahin, citron og hvidløg sammen. Tilsæt koldt vand lidt ad gangen, til dressingen bliver lys, cremet og flydende. Smag til med salt (og rør honningen i).
4. 4Skær tomat og rødløg, hak urterne groft og vend det hele med granatæble, sumak, citron, olivenolie og lidt salt.
5. 5Varm fladbrødene, smør dem med rigeligt tahin og fyld med det sprøde lam og den friske salat.
6. 6Slut med lidt ekstra tahindressing og granatæble.