Yum Nua - thai beef salad der sparker
Frisk, syrlig og med chili der bider fra sig
- Køkken: Thai
- Tid: 30 min
- Niveau: Nem
- Antal: 2-4
Yum Nua er thailandsk oksekødssalat, når den er bedst: hårdt stegt kød skåret tyndt, en dressing hvor balancen er det hele, og en bunke friske urter. Flot dig gerne med ribeye
Printvenlig versionSe videoen
Ingredienser
- Nyretapper, flanksteak eller ribeye
- Salt
- 2 spsk fiskesauce
- Saft fra 1 lime
- 2 tsk palmesukker (eller brun farin)
- 1 fed hvidløg (revet)
- 2 grønne bird's eye chilier (finthakket)
- Lidt olie
- Agurk i skiver (uden kerner)
- Cherrytomater
- Rødløg i tynde skiver
- Koriander
- Mynte
- Thai basilikum
- Evt. ristet rispulver
Sådan gør du
- 1
Salt kødet og steg det hårdt på panden 2-3 min pr. side. Er bøffen tyk, så efterbag i ovnen ved 180 grader i 4-6 min til ca. 52-54°.
- 2
Lad kødet hvile mindst 10 min og skær det tyndt.
- 3
Dressing: Varm lidt olie ved lav varme på samme pande og lad hvidløget trække kort.
- 4
Rør palmesukker og fiskesauce i, hæld det i en skål og tilsæt lime og chili.
- 5
Smag til - balancen er det vigtigste her.
- 6
Salat: Vend agurk, cherrytomater, rødløg, koriander, mynte og thai basilikum i dressingen.
- 7
Top med det tyndskårne kød og drys evt. ristet rispulver over til sidst.
Allan Brinksby
Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.
Mere fra køkkenet
