Asiatisk

Yum Nua - thai beef salad der sparker

Name: Yum Nua - thai beef salad der sparker
Total time: 30 min
Yield: 2-4
Cuisine: Thai
Ingredients: Nyretapper, flanksteak eller ribeye; Salt; 2 spsk fiskesauce; Saft fra 1 lime; 2 tsk palmesukker (eller brun farin); 1 fed hvidløg (revet); 2 grønne bird's eye chilier (finthakket); Lidt olie; Agurk i skiver (uden kerner); Cherrytomater; Rødløg i tynde skiver; Koriander; Mynte; Thai basilikum; Evt. ristet rispulver

Frisk, syrlig og med chili der bider fra sig

Køkken: Thai
Tid: 30 min
Antal: 2 personer
Niveau: Nem

Hop til opskriften

Yum Nua er thailandsk oksekødssalat, når den er bedst: hårdt stegt kød skåret tyndt, en dressing hvor balancen er det hele, og en bunke friske urter. Flot dig gerne med ribeye

Printvenlig version

Se videoen

🍷 Vinanbefaling

Kold riesling med lidt restsødme (off-dry)

Den tager chilien og spiller med syren. Sødmen køler, syren holder retten frisk. Ellers en pinot gris med lidt restsødme.

Ingredienser

Mængder til2 personer

Nyretapper, flanksteak eller ribeye
Salt
2 spsk fiskesauce
Saft fra 1 lime
2 tsk palmesukker (eller brun farin)
1 fed hvidløg (revet)
2 grønne bird's eye chilier (finthakket)
Lidt olie
Agurk i skiver (uden kerner)
Cherrytomater
Rødløg i tynde skiver
Koriander
Mynte
Thai basilikum
Evt. ristet rispulver

Sådan gør du

Salt kødet og steg det hårdt på panden 2-3 min pr. side. Er bøffen tyk, så efterbag i ovnen ved 180 grader i 4-6 min til ca. 52-54°.
Lad kødet hvile mindst 10 min og skær det tyndt.
Dressing: Varm lidt olie ved lav varme på samme pande og lad hvidløget trække kort.
Rør palmesukker og fiskesauce i, hæld det i en skål og tilsæt lime og chili.
Smag til - balancen er det vigtigste her.
Salat: Vend agurk, cherrytomater, rødløg, koriander, mynte og thai basilikum i dressingen.
Top med det tyndskårne kød og drys evt. ristet rispulver over til sidst.

Allan Brinksby

Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker og madformidler · 16 år i vinbranchen.

Mere fra køkkenet

Andre opskrifter

Se alle →

Panang curry: Nemmere end at ringe efter takeaway

Panang Curry der banker din takeaway

Nemmere end at ringe efter takeaway · 35 min

Tarte tatin med gulerødder: Karamelliserede gulerødder, sprød butterdej, crème fraîche og estragon

Tarte tatin med gulerødder: efterårets sprødeste starter

Karamelliserede gulerødder, sprød butterdej, crème fraîche og estragon · 45 min

Gochujang chicken: Stærk, cremet, syrlig og piv nem at lave

Gochujang chicken - stærk, cremet og piv nem

Stærk, cremet, syrlig og piv nem at lave · 40 min

BRINKSBY

Useriøs amatørkok · Seriøs vindrikker. Et mad- og vinunivers, der gør gastronomi mere tilgængeligt, sjovere og en hel del mindre højtideligt.

Udforsk

Opskrifter
Cases
Samarbejde
Blog
Om
Kontakt

Kontakt

hej@brinksby.dk

Privatlivspolitik Cookiepolitik